低溫真（zhēn）空油炸機主要特點：
1、加熱、油炸、儲油、脫油、脫（tuō）水、油（yóu）過濾一體化設計，在真空下連續性完成，產品含油量低，產品處於負壓狀態，在這種相對缺氧（yǎng）的條件下進行食品加（jiā）工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等）所帶來的危害。在負（fù）壓狀態，以（yǐ）油作為傳熱媒介，食品內部的水分（自由水（shuǐ）和部分結合水）會急劇蒸發而（ér）噴出，使組織形成疏鬆多孔的結構；
2、自動控製溫（wēn）度和壓力（真空度（dù）），無過熱、無過（guò）壓，確保產品質量和安全生產；
3、脫油采用變頻調速，適合含油率低和含油率高的所有產品；
4、油水分離係統可將蒸發的（de）水油（yóu）冷卻分離，減少（shǎo）水循環（huán）的汙染，提高水的反複使用率，減少油的損耗；
5、油過濾係統：上（shàng）下（xià）油罐、雙室加熱係統、單獨（dú）控製加熱、油炸時循環過濾油，使油脂始終保持清（qīng）潔，且減少了油（yóu）的浪費；
6、該機采用不鏽剛材料製成，具有（yǒu）工（gōng）效高、性能穩定、安裝使用方便（biàn）等特點。
真空（kōng）油炸（zhà）機
低溫真空油炸的發展：
隨著消費（fèi）水平的提高（gāo），消費者對（duì）食品風（fēng）味與安全的追（zhuī）求也不斷上升。食品的加工生產（chǎn）無論是從（cóng）原料（liào）、生產工藝來講，還是從設備都應（yīng）力求使產品具有天然、營養以及方便（biàn）的特點。真空（kōng）油炸產品以（yǐ）及特殊的風味，眾多的品種，健康的成分，深得世界各國人民的青睞（lài），被譽為本世紀（jì）油炸（zhà）休閑食品的“綠色（sè）革命”。真空（kōng）油炸技術將油炸和脫水作用有機地結（jié）合在一起，使樣品處於負壓狀態下，其壓（yā）力低於大（dà）氣壓，在這種相對缺氧的情況下（xià）進（jìn）行食（shí）品加工，可以減輕甚至避免（miǎn）氧化作用（如脂肪酸敗、酶促褐變和（hé）其（qí）他氧化變質等）所帶來的危害，而且對食品具（jù）有保色、保香（xiāng）作用。適用於水果類（lèi）、蔬（shū）菜（cài）類、肉食類產品。
真空油炸機
