低溫真空油（yóu）炸的（de）發展：
隨著消費水平的提高，消費者對食（shí）品風味與安全的追（zhuī）求也不斷上升。食品的加工（gōng）生產無論是從原料、生產工藝來講，還（hái）是從（cóng）設備都應力求使產品具有天然、營養以及方便的特點。真空（kōng）油炸產（chǎn）品以及特殊的風味，眾多的品種，健康的成分（fèn），深得世界各國（guó）人民（mín）的青睞，被譽為本世紀油炸休閑食品的（de）“綠色革命”。真空油炸技術將油炸和脫水作用有機地結合在一起，使樣品處於負壓狀態（tài）下（xià），其壓力低於（yú）大氣（qì）壓，在（zài）這種相對缺氧的情況下進行食品（pǐn）加（jiā）工，可以減輕甚至避免氧化作（zuò）用（如脂肪酸敗、酶促（cù）褐變和其他氧化變質等（děng））所帶來的危害（hài），而且對食品具有保色、保香作用。適用於水果類、蔬菜（cài）類、肉（ròu）食類產（chǎn）品。
真空油炸機價格
真空（kōng）油炸機在肉製品中的應用
真空（kōng）油炸（zhà）技術（shù）的應用的範（fàn）圍很廣，比如說在水產品加工，海產品加工，堅（jiān）果加工、牛肉幹（gàn）、豬肉幹等。不同的肉製品有不同的預處理過程。牛肉幹是（shì）我國的傳統休閑食品，廣受消（xiāo）費者的喜愛。將低溫真空油炸脫水技術應用（yòng）於牛肉幹（gàn）的加工上，並取得了很好的效果。在預處理時可將牛肉進行鹵製（zhì）和醃製，真空油炸機炸牛肉幹就可製成兩種不同（tóng）口味。采用冷凍後（hòu）再進行真空油炸的技（jì）術，可以很好地（dì）保持牛肉（ròu）幹的外觀形狀，並能在很（hěn）大程度（dù）上改善牛肉幹質地太硬的缺陷。肉製品（pǐn）的肉質柔軟多汁、不易貯運保藏，多（duō）為就地鮮銷。而傳（chuán）統工藝製成的加工繁瑣、製成品保（bǎo）質期短、成本高。使用（yòng）真空油炸機卻可（kě）以快速的實現這些目標。
真空油炸的（de）肉製品減緩了（le）油的氧化變（biàn）質，降低了油耗、能耗（hào），提高了原料利用率，降低了產品（pǐn）成本，提高了勞動生產（chǎn）率。同時產品安全衛生，便於保存和攜帶，是一種較好的休閑旅遊食品。
低溫（wēn）真空油炸不僅對果蔬深加工具（jù）有（yǒu）劃（huá）時（shí）代的意（yì）義（yì），對於肉（ròu）製品行（háng）業來說亦是如此（cǐ）。據（jù）了解，采（cǎi）用冷凍後再進行真空油炸的技術，可以很好（hǎo）地保持牛肉幹的外觀形狀，並能在很大（dà）程度上改善（shàn）牛肉幹質（zhì）地太硬的缺陷。其次，低溫真空油炸的（de）肉製品亦能擺脫（tuō）加（jiā）工繁瑣、製成品保質期短、成本高等不足，成為休閑食品新寵。
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