現在（zài）是一個低碳（tàn）健康的養生時代，越來越多的人（rén）都學會了養生，吃新鮮的果蔬，吃新鮮的海鮮等等。現在市麵上（shàng）出現了很多的（de）脆片，秋葵（kuí）脆，黃瓜脆片，胡蘿卜脆片（piàn），南瓜脆（cuì）片（piàn），洋蔥脆片（piàn），土豆脆（cuì）片、香菇脆、紅棗脆、小（xiǎo）黃魚（yú）脆、香酥魚脆、香酥帶魚脆等等。這樣（yàng）都成了大眾人民的喜（xǐ）愛，因（yīn）為，這些都是用低溫油炸出來（lái）的產品，低溫油炸的介質雖然是油（yóu），但是它的工藝使得果蔬（shū）脆、海產品、堅果類（lèi）的營（yíng）養不（bú）會發生變化，低溫的溫度在於80-120之間（jiān），脫油脫水（shuǐ），打包，發貨。
這要在一個（gè）真空狀態下（xià）完成的。既能保證（zhèng）產品自（zì）身的營養元（yuán）素，又能保證產品的營養（yǎng）元素不被破壞（huài）、既（jì）能保證產品的自身的香味（wèi），而且色彩也不會發生一點變化，還防止了產品被氧化的可能，這樣吃起來才會受到大家的歡迎。
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工作原理：
果蔬脆片是以新鮮的水（shuǐ）果（guǒ）、蔬菜為主（zhǔ）要原料，以（yǐ）食用（yòng）植物油為熱介（jiè）質，采用（yòng）低溫真空油炸（VF）等技術（shù），能在短時間內迅速脫水幹燥，獲取含水量（liàng）很低的（de）果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，並（bìng）富含維生素、礦（kuàng）物質（zhì）、纖維等多種營養成分（fèn），具有低糖、低（dī）鹽、低（dī）脂、低熱等特征。
原料→篩選→清（qīng）洗→切片（切段（duàn））→殺青→瀝水→速凍→解凍（dòng）→真空浸漬→清洗（xǐ）→瀝水→真空油（yóu）炸→真空脫油→調（diào）味→產品包裝→入庫。
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