低溫真空油炸的（de）發展：
隨（suí）著消費水平（píng）的提高，消費者對食品風味與安全的追求也不斷上升。食品的加工（gōng）生（shēng）產（chǎn）無論是從原料、生（shēng）產工藝來講，還是從設備都應力求使產品（pǐn）具有天然、營養以及方便（biàn）的特點。真空油炸產品以（yǐ）及特殊的風味，眾多的品種，健康的成分，深得世界各國（guó）人民的青（qīng）睞，被譽為本世紀（jì）油（yóu）炸休閑食（shí）品（pǐn）的“綠色（sè）革命”。真空油炸技（jì）術將油炸和脫（tuō）水作用有機地結合在一起，使樣品處於負壓狀態下，其壓力低於大氣壓，在這種相對缺（quē）氧的情況下進行食品加工，可以減（jiǎn）輕甚至避免氧化作（zuò）用（如脂肪酸敗、酶促褐變（biàn）和（hé）其他氧（yǎng）化變質等）所帶來的危害，而且對食（shí）品具有保色、保香作用。適用於水果類、蔬菜類、肉食類產品。
奧普真空油炸機
現在是（shì）一個低碳健康的養生時代，越來越多的人都學會了養生，吃新（xīn）鮮的果（guǒ）蔬，吃新鮮的海鮮等等。現在市麵上出現了很多的脆片，秋葵（kuí）脆，黃瓜脆片，胡蘿卜脆片，南瓜脆片，洋蔥脆片，土（tǔ）豆脆片、香菇脆、紅棗脆、小黃魚（yú）脆、香（xiāng）酥魚脆、香酥帶魚脆等等。這樣（yàng）都成了大眾人民的喜愛，因為，這些都是用低溫油（yóu）炸出來的產品，低（dī）溫油炸的介質雖然是油（yóu），但（dàn）是它的工藝使得果蔬（shū）脆、海產品、堅果類的（de）營養不會發生變化，低溫的溫度在於80-120之（zhī）間，脫油脫水，打包，發貨。
這要在一（yī）個真空狀（zhuàng）態下完成的。既能保證產品自身的營養元素，又能保證（zhèng）產品的營養元素（sù）不被破壞、既能保證產品的自身的（de）香味，而且色彩也不會發生一點（diǎn）變化，還防止了產品被（bèi）氧化（huà）的（de）可能，這樣吃起來才會受（shòu）到大家的歡迎。
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