低溫真空油炸機應用炸蘋果片：
低溫真（zhēn）空油炸機是利（lì）用導熱介（jiè）質，在負壓下低溫對蘋果片進（jìn）行脫水處理，使蘋果片（piàn）大限度（dù）的保留色，味，營養（yǎng）。設備由真空（kōng）脫水釜、真空機組總（zǒng）成（chéng），油（yóu）過濾係（xì）統、冷凝（níng）器、換熱器、循環係（xì）統、電氣控製係統等。
真空低溫脫水，是指在真空狀態下進行（háng）的（de）蘋果片加工、脫水，從而減少蘋果片中氧氣與蘋果片進行接觸而氧化，避免氧化反映（yìng）產生（shēng）對人體危害的侵蝕，避免高溫油炸所帶來的諸多弊端及食品營養（yǎng）損失現象。其過氧化值大大延長了一些油炸油的運行（háng）時間周期，減少了油炸機的變質。全自（zì）動油炸機可以實現連續化生產，節能，節省大量人工，使產品的品質更統一。與傳統的真（zhēn）空油炸機相比，節儉油炸機的油耗可達50％以上。真空油炸（zhà）機廣泛研究應用於我國花（huā）生、肉、魚、蔬菜、麵條等食（shí）品的油炸，其產量數據可根據不同用戶的需要（yào）情況而定。
真空油炸機
低溫真空油炸的發展：
隨著消費水平的提高，消費者對食品風味與安全的追求也（yě）不斷（duàn）上升。食品的加工（gōng）生產無論是從原料、生產工（gōng）藝來講，還是從設備都應力（lì）求使產品具有天然、營養以及方便的特點。真空油炸產品以及特（tè）殊的風味（wèi），眾多的品種，健康的成分，深得世界各國（guó）人民的（de）青睞，被譽為本世紀（jì）油炸休閑食品（pǐn）的“綠色革命”。真空油炸技術將油炸和脫水作用有機地結合在一起，使樣品處於負壓狀（zhuàng）態下，其壓力低於大氣（qì）壓，在（zài）這種相對缺氧的情（qíng）況下進行（háng）食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（如脂（zhī）肪酸敗、酶促褐變（biàn）和其他氧化變質等）所帶來的危害，而且對食品（pǐn）具有保色（sè）、保香作用。適用於水（shuǐ）果類、蔬菜類（lèi）、肉食類產品。
真空油炸機
