果蔬（shū）原料→預處理（lǐ）→真空油炸→調（diào）味→包裝→成品
1、果蔬原料選材：幹物質含量多，水分低，果肉厚而致密（mì），色澤好，成熟度適中，具有一定的硬度，無黴爛（làn）和病蟲害。
2、預處理：果蔬暴露在空氣中，會發生酶促（cù）褐變的現象，為此進行護色處（chù）理，將果蔬浸泡在食鹽或有機酸液中，以隔絕氧氣。
3、真空油炸：在低溫（80-120）℃的真空條件下對速凍過得果（guǒ）蔬（shū）脆片進行油炸，油炸營養成分不流失、產品色澤鮮豔。
4、脫油：采用離心式脫油機對果蔬脆片脫（tuō）油（yóu），降低（dī）果蔬脆片中的含油（yóu）量。
5、調味：滾筒式調味機能使果（guǒ）蔬脆（cuì）片在機（jī）內充分翻滾，360°無死角，使（shǐ）果蔬脆片表麵沾滿調料。
