工作原理：
果蔬脆片是以新鮮的水果、蔬（shū）菜為主要原料，以（yǐ）食用（yòng）植物油（yóu）為熱介質，采用低溫真空油炸（VF）等技術，能在（zài）短時間（jiān）內迅速脫水幹（gàn）燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率（lǜ）低（dī），脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，並（bìng）富含維生素、礦物質、纖維等多種營（yíng）養成分，具有低糖、低鹽、低脂（zhī）、低熱等特（tè）征。
原料→篩選→清洗→切片（piàn）（切段）→殺青→瀝水→速凍→解凍→真空浸漬（zì）→清洗→瀝（lì）水→真空（kōng）油炸→真空脫油→調味→產（chǎn）品包裝→入庫。
低溫真空油炸機
現在，不少地方通過果蔬脆片對（duì）真空油炸機的了解，能很好地促進果蔬等農產品精深加工及綜合利用，有效提高（gāo）產品附加值。果蔬脆片通過低溫真空油炸機進行作業，充分（fèn）鎖住營養成分和保留自然風味（wèi），可以說是色香（xiāng）味俱全。
傳統油炸機上未設有溫控係統，也沒有高（gāo）低溫區，長時間（jiān）使用會產生有害物質（zhì），產品也會存在焦化、炭（tàn）化的現（xiàn）象，果蔬脆（cuì）片營養（yǎng）成分損失嚴重，色香味不佳而現在與其它（tā）油炸類食品相比，口感酥脆、風味各異、色彩鮮（xiān）豔、原料多樣，以及相對營養健康的果蔬脆片越來越受到消費者的青睞。
低溫（wēn）真空油炸機
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