低溫真空油炸機主要（yào）特點：
1、加熱、油炸、儲油、脫油（yóu）、脫水、油過濾一體化設計，在真空下連續性完成，產品含油量低，產品處於負壓狀態，在這種相對缺氧的條件下進行食品加（jiā）工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪（fáng）酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等）所帶來的（de）危害。在負壓（yā）狀態，以油作為傳熱媒介，食品內部的水（shuǐ）分（自由水和部分結合水）會急劇蒸發而噴出，使組織形成疏鬆多孔的結構；
2、自動控製溫度（dù）和壓力（真空度），無過熱（rè）、無（wú）過（guò）壓，確保產品質（zhì）量和安全生產；
3、脫油采（cǎi）用變頻調速，適合含油率（lǜ）低（dī）和含油率高的所有（yǒu）產品；
4、油水分離係統可將蒸（zhēng）發的水油（yóu）冷卻分離，減少水循環的（de）汙染，提高水的反複使用率，減少油的損耗；
5、油過濾係統：上下油罐（guàn）、雙室加熱係統、單獨控製加熱、油炸時（shí）循環過（guò）濾（lǜ）油，使（shǐ）油脂始終保（bǎo）持清潔，且減少了油的浪費；
6、該機采用不鏽剛材料製成，具有工（gōng）效（xiào）高、性能穩定、安裝使用方便（biàn）等特點。
真空油炸機
工作原理（lǐ）：
果蔬脆（cuì）片是以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介（jiè）質，采用低溫（wēn）真空（kōng）油炸（VF）等技術，能在短時間內迅速脫水幹（gàn）燥，獲取含（hán）水量很低的果蔬食（shí）品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有（yǒu）的形、色、香、味，並富含維生（shēng）素、礦物質、纖維等多（duō）種（zhǒng）營養成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。
原料→篩選→清洗→切片（切段（duàn））→殺青→瀝水→速凍→解凍→真（zhēn）空浸漬（zì）→清洗→瀝水→真空油炸→真空（kōng）脫油→調味→產品包裝→入庫。
真（zhēn）空油炸機
