真空預冷機工作原理,在一個大氣壓(101 325 Pa)下,水在100 ℃時沸騰。但水的沸點溫度不是一成不變的,隨著壓力的(de)降低(或升(shēng)高)而降低(或升高)。例如,水的(de)沸點溫度在40 196.6 Pa時是76 ℃,4 kPa時已降(jiàng)到29 ℃,到了1.6 kPa時則降到14 ℃。沸點的降低,使水容易汽化。由於汽態水分(fèn)子比液態水分子具有更高的能量,因此水(shuǐ)在汽化時必須吸收汽化(huà)潛熱,而其汽化潛熱又(yòu)是隨著沸點的下降而升高。根據這一原理,可以將被處理物放入能耐受一定負壓的、用適當真空係統抽氣的密閉真空箱內,隨著真空箱內真空度不斷提高,水的沸點溫度不斷降低,水就變得容易汽化,水汽化時隻能從被(bèi)處理物自身吸收熱(rè)量,被處理物(wù)便可得到快速的冷卻。