真空油炸機在肉製品中的應用
真空油炸技術的應用的範圍很廣（guǎng），比如說在（zài）水產（chǎn）品加工，海產品加（jiā）工，堅果加工、牛肉幹、豬肉幹等。不同的肉製品有不同（tóng）的預處理過程。牛肉幹是我國的傳統（tǒng）休閑食品，廣受消費者的喜愛。將低溫真空油炸脫水技術應用於牛肉幹的加工上，並取得了很好的效果。在預處理時可將牛肉進行鹵製和醃製，真空油炸機炸牛肉幹就可製成兩種不同口味。采用冷凍後再進行真空油炸的技術，可以很好地保持牛肉幹（gàn）的外觀形狀，並能在很大程度上（shàng）改善牛（niú）肉（ròu）幹（gàn）質地（dì）太硬的缺陷。肉製品的（de）肉質柔軟（ruǎn）多汁、不易貯運保藏，多為就地鮮銷。而傳統工藝製成（chéng）的加工繁瑣、製成品保質期短、成本高。使用真空油炸機卻可以快速的實現這些目標。
真空（kōng）油炸的（de）肉製品減緩（huǎn）了油的氧化變（biàn）質，降低了油耗、能耗，提高了原料利用率，降（jiàng）低了產品成（chéng）本，提（tí）高了勞動生產（chǎn）率。同時產品安全衛生（shēng），便於保存和攜帶，是一種較好的休閑旅遊食品。
低溫真空油（yóu）炸不僅對（duì）果蔬深（shēn）加工具有劃時代的意義，對於肉製品行業來說亦是如（rú）此。據了解，采用冷凍後再進行真空油炸的技術，可以很好地保持牛肉幹的外（wài）觀形狀，並能在很大程度上改善牛肉幹質地（dì）太硬的缺陷。其次，低溫（wēn）真空油（yóu）炸的肉製品（pǐn）亦能擺脫（tuō）加工繁瑣、製成品保質（zhì）期短、成本高等不（bú）足（zú），成為（wéi）休閑食品新寵。
真空低溫油（yóu）炸機
真空油炸機是同步精度高運轉（zhuǎn）平（píng）穩。真空油（yóu）炸（zhà）技（jì）術是（shì）在20世（shì）紀60年代末（mò）和70年代初興起的，開始時（shí）用於油炸馬鈴薯（shǔ）片，得到了比一般傳統油炸工藝具有更好品質的產品，後來又有人用它幹燥果片。80年代以後，該技術發展的（de）更快，應用（yòng）更加廣泛。
真空油炸機油炸溫度應低於（yú）95℃，避免了上一代真空油炸（80～120℃）溫度（dù）過高產生廢（fèi）油的問題。由於真空油炸溫（wēn）度較低，用電作（zuò）為（wéi）加（jiā）熱手段是不可取的，會因高溫產生大量的廢油，這在（zài）果（guǒ）蔬脆片設備行業標準內有明確規（guī）定。
真空低溫油炸機
