果蔬脆目前主要（yào）代指VF技術（低溫真空油浴脫水技術）生（shēng）產的果蔬脆，該技術起源於美國航空航（háng）天局食品（pǐn）技術。上世紀70年代，美國航空航天局NASA為了解（jiě）決新（xīn）鮮果蔬沒辦（bàn）法長期保存的困難，保證宇航員在空間站長時間工作時能有足夠的蔬菜水果類食物攝入，同時還要保留蔬菜水果天然的營養、色澤、味（wèi）道，不（bú）能有毒副作用、有害物質的保存，經過研究誕生了能讓（ràng）水果蔬菜保留95%以上營養成分，9-12個月不變質、不變（biàn）色、無劣化，味道還更好吃的VF技術！該技術自上世紀90年代就進入了中國（guó），但因（yīn）其產品（pǐn）成本高，絕大部分企業主要是出口業務，把這類產品在（zài）中國加工好後出口到國外，近幾年，隨著國（guó）內生活水平提（tí）高以及人們健康意（yì）識的覺醒，果蔬脆因其（qí）本身的特性得（dé）到了越（yuè）來越多人的認可，市場也就隨之開始快速膨脹，從國外市場來看，不久的將來，果蔬脆作（zuò）為一個新興的休閑食品品類將會產生至少百億級的市場！
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