工（gōng）作（zuò）原理：
果（guǒ）蔬脆片是以新鮮的水果、蔬菜為主要（yào）原料，以食用植（zhí）物油為熱介質，采（cǎi）用低溫真空油炸（VF）等技術，能在（zài）短時間內迅速脫水幹燥（zào），獲取含水量很低的（de）果蔬食（shí）品，含油率（lǜ）低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，並富含維生素、礦物質、纖維等多（duō）種營（yíng）養成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。
原料→篩選→清洗→切片（切段（duàn））→殺青（qīng）→瀝水→速凍→解凍→真空浸漬→清洗→瀝水→真空油炸（zhà）→真空脫油→調味→產品包裝→入庫。
真（zhēn）空油炸（zhà）機
低溫真空油炸機應用炸（zhà）蘋果片：
低溫真（zhēn）空油炸機是利用導熱介質，在負壓下（xià）低溫對蘋果片進行脫水處理，使（shǐ）蘋果片大限（xiàn）度的（de）保留（liú）色，味，營養。設備由真空（kōng）脫水釜、真空機組總成，油過濾係統、冷（lěng）凝器、換熱器、循環係（xì）統、電氣控製係（xì）統等。
真空低溫（wēn）脫水，是指在真空狀態下進行的蘋果片加工、脫水，從而減少蘋果片中氧氣與蘋果片進行接觸而氧化，避免氧化反（fǎn）映產（chǎn）生對（duì）人體危害的侵蝕，避免高（gāo）溫油炸所帶（dài）來的諸多弊端及食品營養損失現象（xiàng）。其（qí）過氧化值大（dà）大延長了一些油（yóu）炸油的運行（háng）時間周期，減少了油炸機的變質。全（quán）自動油炸機可以實現連續化生（shēng）產，節能，節省大量人工，使（shǐ）產品的品質（zhì）更統一。與（yǔ）傳統的真空（kōng）油炸機相比，節儉油炸機（jī）的油耗可達50％以上。真空油炸機廣泛研究（jiū）應（yīng）用於我國花生、肉、魚、蔬（shū）菜、麵條等食品的油炸，其產量數據可根（gēn）據不同用戶的需要情況而定。
真空油炸機
上（shàng）一（yī）篇：真空（kōng）油炸設備廠家提醒（xǐng），真空低溫油炸機不（bú）鏽鋼材質耐用
