1、水（shuǐ）果類：如蘋果、香蕉、彌猴桃、菠蘿、冬棗、草莓、 菠（bō）蘿蜜等。
2、蔬菜類：如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、蘑菇、冬瓜、秋葵等。
3、肉食類：如（rú）牛肉、魚片，蝦、章魚（yú）等。
4、幹果類：青豆、蠶豆等。
低溫真（zhēn）空油炸可以防（fáng）止食用油（yóu）脂劣化（huà）變質，不必加入其他抗氧化劑，可以提（tí）高油的（de）反複利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高（gāo）達49%，而真空油炸食品（pǐn）的含油率在10%~20%，節油30%~40%，節油。食品脆（cuì）而不膩，可貯性能良好。在真空狀態下，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴大，膨化效果好（hǎo），產品酥脆可口，且具良好（hǎo）的複水性（xìng）能。
