首先回顧下食品解凍的幾大常用（yòng）方法，空氣解凍，常用的有兩種，普通的冷（lěng）藏庫就利用（yòng）靜（jìng）止低溫空氣來解凍食品，但（dàn）是這種的話耗時會相對較長，需要四天以上。另一種是利用（yòng）流動的濕空氣，時間可控製在一天之內完成解（jiě）凍，也可以不必完全（quán）解凍。緩慢（màn）的進度給了食物充（chōng）分回吸營養汁（zhī）液，但同時產生還有給了微生物生長繁殖的（de）時間，健康與美（měi）味不（bú）能同時並存，因此並（bìng）不適合大規模食品（pǐn）解凍需求。水也可以傳輸熱量，加（jiā）速解凍，常用的是低溫流水或者（zhě）靜置的水解凍（dòng）法，還有噴淋來（lái）解凍，時間上是有了提高，但是水解（jiě）凍的局限條（tiáo）件太多了，關乎水的溫度，水的（de）容量，凍品的數量還有凍品（pǐn）的大小，並且肉質大打折扣（kòu）。
微波解凍依仗電磁波的效（xiào）用摩擦生熱，達到快（kuài）速解凍的效果（guǒ）。解凍過程中，融化的（de）不隻（zhī）是冰（bīng）水，還有食物自帶的汁液（yè），不（bú）僅是（shì）獲得口感肉質（zhì）的來源，更是攝取營養的來源。微波解凍在整個解凍的（de）技術突破就是保持（chí）內外同步受熱，內部比（bǐ）外麵更容易被融化，由此（cǐ）就能（néng）保護（hù）外麵的（de）流失加劇。並且不用熱介質，可以整個包（bāo）裝一（yī）起進去解凍，速度也快，肉類僅耗時0.2小時就能解凍成功，過程不生產汙水，省去處理的人工費用，本身對人工的數量也要（yào）求不（bú）高（gāo），實在是環保又低消耗。溫濕度也可把控，保證經解凍的食（shí）品色澤，質量，營養的高度還原，是如（rú）今不可比擬的新型解（jiě）凍方法。
如今（jīn）的（de）人們對食品的（de）要求與（yǔ）日俱增，而需長途（tú）跋涉的食品還是曆經漫長加工周期的食品如何（hé）保留（liú）當初的一麵呢。隻有微波解凍機能（néng）夠滿（mǎn）足（zú）對食品的（de）鮮度複原，采用解凍回溫的工（gōng）藝技術，憑借解凍不化凍，中途不會產生血水等汙水，保障食物的（de）健康美味（wèi）。
