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保色作（zuò）用:采用真空油炸，油炸溫度大大（dà）降（jiàng）低，而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅（fú）度降低。油炸食品不（bú）易褪色、變色、褐變，可以保持（chí）原料本身的顏色。如獼猴桃易受熱褐變，若采（cǎi）用真空油炸，可以保持其綠色。

營養、方便、安全、綠色是當前食品生產發展的（de）趨勢。風（fēng）味獨特、純天然性（xìng）的果蔬脆片深受美國、澳大利亞、日本等發達國家和地區人們（men）的歡（huān）迎。油炸（zhà）的產品以其獨特的風味、眾多的品（pǐn）種、健康的成（chéng）分，深得世界各國人民的青睞（lài），被譽為本世紀油炸休閑食品的“綠色...