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微波（bō）快速解（jiě）凍是利用分子振動產生與周圍分子的彈性碰撞、摩擦生熱（rè），其升溫方式從產品材料內部產生，利用這種方法回溫解凍食品具有生產成本低、效率（lǜ）高、產品無（wú）細菌滋長和占地麵積小（xiǎo）的優點，是其他工藝方法所無法比擬的。

微（wēi）波解凍的其主要特（tè）點：
由於微波能夠深入物料內部直接（jiē）加熱，不需要傳導過程，一塊25公斤中的（de）肉塊從-15度升至-4度隻需要2分鍾內（nèi）即可完成，是解凍時間以（yǐ）“時”計時變為以“分鍾”計時。

節省（shěng）投資，環保無汙染

節（jiē）省了因自然解凍所需的大量貨架及占地空間，可以在包裝內解凍，減（jiǎn）低（dī）了對衛（wèi）生環境的要求，同時避免了水解凍時浪費的水資源（yuán）。如在某牛肉幹加工廠竟有8口自備（bèi）井，24小時連（lián）續從地下（xià）抽水，方能供上解凍車間使用。這是對（duì）水（shuǐ）資源的及大浪費。而（ér）解凍後所形成（chéng）的含油脂性汙水，又給汙水處理增加（jiā）了負擔，同時造成（chéng）油脂類物質的損（sǔn）失。

保證物料的營養（yǎng）性，無腐（fǔ）敗。

由於微波解凍前為冷藏加工過程，避免了加工過程中的細菌大量繁殖及物料解凍流質滲出，減少肉損率。在微波解凍工藝中由於（yú）915MHZ比2450MHZ的波（bō）長更長，其穿透（tòu）能力更強（qiáng），更適合加工大（dà）塊的食品材料（liào），該頻率（lǜ）更適合解凍工藝使用。

微波解凍調溫設備在國外食品企業的應用已十分普（pǔ）遍，在我國發展較快的食品企業也正在逐步使用，隨著我國經濟的高速發展、人民生活水平的日益提高，食品質量要求作（zuò）為（wéi）食品安全性（xìng）的保障成為人民普（pǔ）遍關注的焦點（diǎn）。同時環境（jìng）及資源的要求也不（bú）允許粗放的加工方式存在，因此傳統的解凍方式已遠遠不能適應現代食品加工企業的發展要求。為了滿足我國食（shí）品加工（gōng）企業的需求，通過（guò）不斷的研究探索，研製出具有國內當先水（shuǐ）平的微（wēi）波（bō）解凍回溫（wēn）設備，微波工作頻率為915MHZ，功率（lǜ）輸出為20kw-200kw以（yǐ）上，完全能夠滿足不同廠家產品質量、產量的要求。與國外微波設備相比具有投（tóu）資少，操作維護方便的優點；與（yǔ）傳統的解凍方（fāng）式相（xiàng）比具有投資省、效率高、運營成本低、產品質量高，控製操作方便等優點。微波（bō）解凍是食品（pǐn）加工企業的解凍首先選擇，也是我國食品解凍工藝的發展方（fāng）向。