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  微（wēi）波解凍是利用分子振動產生與周圍分子的彈性碰撞、摩（mó）擦生熱，其升溫方式（shì）從產品材料內部產生，利用這種方法回溫解（jiě）凍食（shí）品（pǐn）具有生產成本低、效率高、產品（pǐn）無細菌滋長（zhǎng）和占地麵積小（xiǎo）的優點，是（shì）其他工藝方法所無（wú）法比擬的。
微波解凍的其主要特點（diǎn）：
      由於微（wēi）波能夠深入物料內部直接（jiē）加（jiā）熱，不需要傳導過程，一塊25公斤中的肉塊從-15度升（shēng）至-4度隻需要2分（fèn）鍾（zhōng）內即可完成（chéng），是解（jiě）凍時間以“時”計時變為以“分鍾”計時。
      節省投資，環保無汙染
節省了因自然解凍所需的大（dà）量貨架及占地空間，可以在包（bāo）裝內解凍，減低了對衛生環境的（de）要求（qiú），同時（shí）避免了水解凍時浪費的水資源。如在某牛肉幹加工廠竟有8口自備井，24小（xiǎo）時連續從地下抽水，方能供上解（jiě）凍車間使用。這是對水（shuǐ）資（zī）源的（de）及（jí）大浪費。而解凍（dòng）後所形成的含油脂性汙水，又給汙水處理增加了負擔，同（tóng）時造成油脂類物質的損失。
      保證物料的營養性，無腐敗。
由於微波解凍前為冷藏加工過程，避免了加工過程中的細（xì）菌大量繁殖及物料解凍流質滲出，減少肉損率。在微波解凍工藝中由於915MHZ比2450MHZ的波長更（gèng）長（zhǎng），其穿透（tòu）能力（lì）更強，更（gèng）適合加工大塊的食品材料，該頻率更適合解凍工藝使用。
       微（wēi）波解凍調溫設備在（zài）國外食品企業的應用已十分普遍，在我國發展較快的食品企（qǐ）業也正在（zài）逐步使用（yòng），隨著（zhe）我國（guó）經濟的高速發展、人民生活水平的日益提高，食品質量要求作為食品安全性（xìng）的保障成為人民普遍關注的焦點。同時環境及資源的要求也不允許粗放的加工方式存在，因此傳統的解凍方式已遠遠不能適應現代食品加工企業的發（fā）展要求。為了（le）滿足我國食（shí）品加工企業的需求，通（tōng）過不斷的研究探索，研製出具有國內當先水平的微波解（jiě）凍回溫設備，微波工作頻率為915MHZ，功率輸出為20kw-200kw以上，完全能夠滿足不同廠家產品質量、產量的（de）要（yào）求。與國外微波設備相比具有投資少，操作維護方便的優（yōu）點；與傳統的解凍方式相（xiàng）比具有投資省、效率高、運營成本低、產品質量高，控製操作方便等（děng）優點。微波解凍是食品加工企業的解凍首先選（xuǎn）擇，也是我國食品解凍工藝的發展方向。