新聞動態

真空低溫油炸是在（zài）真空的條件下，食品中（zhōng）水分汽化溫度降低、能在短時間內迅速脫水，實現在低溫（90℃）條件下對食品的（de）幹製。真（zhēn）空油炸實際上是對食品的（de）幹（gàn）燥脫水，隻不過把油作（zuò）為供熱的介質，與生活中所說的油炸有（yǒu）著根本（běn）的區別。 高溫（wēn）油炸會破壞食用油中的很多...

魚類產（chǎn）品肉質柔軟多汁不易保存（cún）。傳統工（gōng）藝製作魚片製成品保質期短成本（běn）高工序繁瑣。真空油炸魚類產品要選用新鮮的魚，去頭（tóu）去內髒，在預處理時脫腥，去除腥味。真空油炸魚類製品有效緩解了油的氧化變（biàn）質降低油耗，大大降低了產品成本。

真空油炸機的油水混合式深層油炸工藝是指往（wǎng）油炸鍋裏加入油和水，密度相（xiàng）對較小的油占據（jù）油炸鍋的上半部，密度相對較大的水（shuǐ）則占據油炸鍋的下半部。該技術可（kě）以使（shǐ）油局部（bù）受熱，可以降低氧化程度，油水分界麵的溫（wēn）度控製在55℃以下，下層油溫較低，因此油的氧化程...