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低溫真空油炸機的組成：真空油炸罐（guàn）、油加熱係統、真（zhēn）空（kōng）係統、儲油補油係統、氣動係（xì）統（tǒng）、自動脫油係統、電氣控製係（xì）統（tǒng）。

真空（kōng）油炸就是將蔬菜置於低溫真空的油炸設備內，讓油炸和脫水同時進（jìn）行。在這種相對缺氧的條件下（xià）進行加工（gōng），可（kě）以減輕甚至避免（miǎn）氧化作用所帶來的危（wēi）害。據計算（suàn），在真空度為700mmhg的負壓係統（tǒng）中，純水的沸（fèi）點大約為（wéi）40℃。油炸後，通過負（fù）壓進行高壓（yā）除油技術浸入食...

哈密瓜脆片是以新疆地方著名特（tè）產新鮮哈（hā）密瓜為原料，采用果（guǒ）蔬加工新技術真空低溫油炸而製成的一種新型的休閑清淡營養食品，它具有哈密瓜的天然色澤、風味還（hái）加入了酥（sū）脆性，吃起來更加香脆（cuì），該款哈密瓜脆在市場上特別受歡迎。